Salicorne

Plante annuelle halophyte répandue sur les côtes maritimes et les marais salants, riche en potassium. Les tiges tendres se récoltent en mai/juin pour les déguster crues, nature ou en vinaigrette ou au vinaigre comme les cornichons, délicieuses. Plus tard, il convient de blanchir les tiges et de les cuisiner à la vapeur comme les épinards ou revenues à la poêle.