Oeillet d'Inde (Tagète Tenuifolia)

Fleurs de 2 à 3 cm de diamètre et de couleur jaune, orange voire rouge qui dégagent un parfum citronné. On l'utilise dans les potages, les beurres aromatisés ou « beurres fleuris », et ses pétales colorent les salades de fruits. Ces propriétés colorantes lui valent le surnom de « safran du pauvre ». S’adapte à tous les types de sols. À associer impérativement au jardin potager biologique : élimine les nématodes et repousse les insectes nuisibles.